酱烧猪尾的做法步骤
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1.猪尾去毛，洗净切段
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2.沸水下姜、绍酒，焯水
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3.热油，下姜片、花椒、香叶、八角、干辣椒等香料，煸炒至香味溢出
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4.将沥干的猪尾下锅，煸炒约2-3分钟
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5.下酱油、绍酒，煸炒均匀
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6.倒入清水，漫过猪尾，大火煮开，转中小火煮约30分钟
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7.剩一碗水量的时候，下冰糖
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8.刀豆对切，倒入锅内，中火慢炒，盖盖闷2分钟，大火炒到略微干扁，出锅
小窍门&温馨提示
1.猪尾第一次焖制过程中，不要开盖，避免香味跑掉。
2.刀豆（四季豆）一定要炒熟，否则会食物中毒。
3.猪尾上的小毛如果拔不掉，可以直接火上小烤，烧掉，再烹饪
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菜谱
