山西过油肉

• 1.准备原料。
• 2.瘦肉切片。
• 3.切好的肉里放入一个蛋清，少许淀粉，几滴油，少许盐，胡椒粉，料酒腌制，打匀上浆。
• 4.炒锅倒油，油热后倒入肉片过油。
• 5.肉变白就捞出。
• 6.焯泡好的木耳，切成寸段的蒜苔。
• 7.炒锅放油，油热后放木耳，蒜苔略炒，倒入过油的肉片，淋少许醋，放盐，倒入少许开水稍煮30秒，撒葱姜丝，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油，出锅。

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