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1.枸杞叶摘好,洗净,沥干水分。
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2.鸡蛋加入鸡粉和盐,打散。
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3.肉块切薄片,我家滚汤一般肉片不放太多,主要为了带出味道,突出清淡。
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4.为了让肉片爽滑,我先加入些生粉,油,鱼露,鸡粉,盐,去拌匀腌制一会。
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5.加入每人喝汤分量的清水,(以免喝不完浪费嘛)烧开后加入油,(这样可以延缓菜叶发黄)。
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6.水开后,加入枸杞叶,搅匀后,扣上盖子煮一会,加快煮熟菜叶。
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7.约摸三四分钟后,加入之前腌制的肉片,打散肉团,以免粘在一起,不容易熟。
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8.因为肉片很快煮熟,待汤水再次沸腾时候,加入蛋液,垂直加入。
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9.最后用勺子稍微搅拌下,因为汤水沸腾,蛋花很容易形成,此刻关火,加入盐,鸡粉,和些许鱼露即。
菜谱
