水晶虾仁

1.海虾去壳去泥肠

2.剥好的虾仁用清水洗几次,洗去虾仁里的颜色,使虾仁更白

3.洗好的虾仁加入盐,五香粉,小苏打,糖,姜片,用手搅拌到起劲,放冰箱里淹一个小时

4.淹好的虾仁去掉姜片,在清水里冲洗干净

5.在加入一个蛋清,适量的水淀粉,搅拌均匀,再淹10分钟

6.什锦菜放锅里开水绰熟

7.起油锅,倒入适量的油,虾仁漓掉多余的水,倒入油锅中划炒,不要才久,1到2分钟就好了

8.虾仁好了之后,倒出多余的油,把什锦菜倒入锅内一起翻炒,就能起锅了,不然,虾肉就老了

9.装盘