黑鱼与白萝卜的转身的做法步骤
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1.黑鱼洗净，鱼身切几刀，用盐把鱼块抹均匀稍腌5分钟
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2.萝卜去皮洗净
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3.切成2厘米等分花片待用
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4.放进锅内注入适量水
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5.另起锅热油，下姜片爆香
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6.放入黑鱼慢火煎至两面金黄
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7.放在萝卜上面，盖锅盖大火烧开
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8.大火烧开后，转为中火，慢炖10分钟，观察萝卜变软变色
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9.待鱼汤渐变浓白时加适量盐和酱油
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10.再放入适量白酒，可去腥添香
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11.上盖炖2分钟，关火焖5分钟开盖即可闻到喷香的浓浓鱼汤味
小窍门&温馨提示
小秘密：在煮鱼汤的时候倒进一点煎鱼的油，鱼汤会更好喝！
熬出雪白浓汤的秘籍：
1、材料中必须含有胶原蛋白和脂肪；
2、以中火保持较强的沸腾；
3、鱼汤熬煮半小时左右，肉汤熬煮1小时以上。
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