家常鱼香茄子(改良版)

• 1.备料
• 2.姜葱切碎蒜切片备用
• 3.肉切片备用
• 4.茄子去皮切长细块,加适量盐调匀腌10分钟左右,将里面的水攥出备用
• 5.锅内下稍多油,烧热后,倒入挤水后的茄子,进行过油炸,之后捞出沥油备用
• 6.另起锅下油热后,下入肉片翻炒至变色
• 7.加入葱姜蒜炒出香味
• 8.加味极鲜酱油适量继续炒制肉片
• 9.倒入沥油后的茄子翻炒
• 10.2分钟后加入适量郫县豆瓣酱
• 11.翻炒片刻后,下入少量白糖调味继而加少量米醋
• 12.放入青红椒圈,翻炒均匀,加适量盐,味精
• 13.装盘

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