肉末冻豆腐的做法步骤
-
1.把冻豆腐从冰箱里拿出。
-
2.把冻豆腐放入清水中。
-
3.让冻豆腐在清水中解冻。
-
4.把冻豆腐一块块分别放入掌中压出水分，再放入清水中浸泡几分钟，然后再压干水分备用。
-
5.把葱、姜、蒜、葱头、小红尖椒切碎。
-
6.把猪肉用刀剁碎。
-
7.热锅放入一锅铲菜籽油，油热关小火放入肉末慢慢煸炒散。
-
8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小红尖椒、葱头煸出香味。
-
9.再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
-
10.加入清水大火烧开。
-
11.放入冻豆腐，烧开后盖上盖子关小火焖煮。
-
12.待汤汁完全被冻豆腐吸收。
-
13.放入葱花，加入小半勺的鸡精和味精翻炒均匀即可。
-
14.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
冻豆腐的做法：
1、我买的是加有鲜毛豆做出来的豆腐，颜色有点碧绿，口感也特别的好。
2、把豆腐切成厚一点的块，放入淡盐水中浸泡半小时左右。
3、捞出一块块豆腐装入保鲜袋中，放入冰箱中冷冻一晚以上，想吃的时候随时拿出来解冻即可。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
