炒西瓜皮的做法步骤
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1.西瓜皮去红瓤、削去青色外皮。
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2.洗净，控水。切成0.2cm厚的细丝，用盐腌15分钟左右。
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3.捏去腌出来的水份。注意不要捏的太干稍微留点水份，否则卖相不好看。我这次就是把水份捏的太厉害了。
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4.锅中倒油，烧热，爆香大葱、干椒。
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5.加入去过水份的西瓜皮，沿锅边倒入适量白醋。大火翻炒2分钟左右，中间可加适量开水，以免太干。加入青椒丝，继续翻炒1分钟左右。
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6.加入鸡精，出锅。一盘清新可口的西瓜皮就展现在眼前了。尝一尝，味道真是诱人呵。
小窍门&温馨提示
因最初西瓜皮是腌过的，中间可根据自己的口味判断是否需要再加盐。这道菜不要太咸，否则就盖住了那种瓜香味。
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菜谱
