苏式莲蓉月饼

• 1.莲蓉馅料分割成30克一个。
• 2.水油皮面团：中粉150g，猪油60g
• 3.加入盐2g
• 4.加入25克糖
• 5.加入温水42g
• 6.所有材料混合均匀。
• 7.揉成光滑的水油皮面团。
• 8.中粉100g食用油50g.
• 9.揉成光滑的油酥面团。
• 10.分割成9等分。
• 11.水油皮面团按扁。
• 12.加入油酥面团。
• 13.包成包子状。
• 14.静置松弛15分钟左右
• 15.面团用手掌按扁。
• 16.用擀面杖擀成长椭圆形。
• 17.擀好的面片，从外往内卷起来。
• 18.卷好的面团
• 19.再次用擀面杖擀成长椭圆形。
• 20.再次将面片从外往内卷起来。
• 21.第三次用擀面杖擀成长椭圆形。
• 22.第三次再次将面片从外往内卷起来。
• 23.将面剂子立起来。
• 24.压扁。
• 25.用擀面杖擀薄。
• 26.再次将面片从外往内卷起来。
• 27.包起来。
• 28.封口。
• 29.收口朝下。
• 30.用手掌压扁。
• 31.烤盘放入锡纸，月饼放入烤盘中。
• 32.刷蛋液。
• 33.撒上黑芝麻。
• 34.烤箱预热中层200度烤20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

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