莲蓉月饼的做法步骤
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1.碱面加入适量水1:3
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2.面粉放入烤箱180度烤5分钟。
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3.加入转化糖浆。
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4.加入花生油。
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5.加入碱水
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6.搅拌均匀。
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7.加入奶粉。
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8.加入中粉。
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9.搅拌均匀。
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10.揉成面团。
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11.放入冰箱醒1小时。
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12.分割成20克左右面剂子。
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13.用手压扁面皮。
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14.加入40克馅料。
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15.包圆。
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16.滚上面粉后拍去多余面粉。
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17.放入模具中。
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18.轻轻压下手柄。
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19.换花片继续做各种月饼。
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20.表面喷水。
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21.烤箱预热后200度烤5分钟。
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22.取出表面刷蛋黄。
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23.180度烤15-20分钟。
小窍门&温馨提示
1、要有枧水。（如果买不到枧水，在市场买上食用碱，也就是碱面，一克碱面配三克水）
2、刷蛋液，一定要用细毛刷沾取少一点蛋液，刷前在碗边将多余的蛋液刮掉，只扫月饼表面凸出来的地方就好，这样出来的月饼才会漂亮，剩下其它的操作都是一样的。
3、广式月饼有反油时间，2-3天后吃更棒。
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菜谱
