啤酒鸭

• 1.新鲜鸭子半只，剁块，用开水烫洗，沥水
• 2.准备好配料
• 3.腌鸭肉，用盐、料酒、老抽、姜蒜块拌匀腌制15分钟
• 4.开火，放少量油，撒少量盐，放入腌好的鸭肉，煸榨出油，腌鸭肉的酱汁先不倒入锅中，留着备用
• 5.鸭子皮较厚，油比较多，要多榨一会，趁此时间，把啤酒开瓶—一瓶600毫升的青岛啤酒
• 6.放入干辣椒桂皮香叶翻炒，油榨出差不多时倒入腌制时的酱汁，少许白糖上色。继续翻炒，最好把皮煎的有点焦，感觉那样皮的口感更好一些
• 7.煸炒到鸭肉大概有七分熟的时候倒入整瓶啤酒，大火烧十分钟左右，转小火继续煮15分钟，等到汤汁变粘稠，鸭肉也熟了，依据个人口感把握具体时间
• 8.大火收汁，装配前撒上一些黑胡椒粉即可

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