虾干炒苦瓜的做法步骤
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1.虾干用温水泡一下，洗净。
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2.准备姜片，苦瓜洗净去籽，切片。
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3.水烧开，下苦瓜段焯水，捞出再过凉水。
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4.锅里热油，放红糖炒。
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5.放姜片和虾干煸炒。
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6.加点料酒，放入苦瓜。
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7.加酱油。
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8.加盐炒匀。
小窍门&温馨提示
1、水烧开后下苦瓜段焯水，这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌）。
2、苦瓜性凉脾胃虚寒者和和孕妇不宜食用。
3、苦瓜不可久炒，快速翻炒几下即可，要保持口感的鲜脆清香。
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