灯影牛肉丝

• 1.将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
• 2.将切好的牛肉放入水中煮熟。
• 3.将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
• 4.顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
• 5.将撕好的肉丝摊开晾干。
• 6.牛肉丝晾到半透明的时候收起
• 7.将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
• 8.将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
• 9.将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
• 10.趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
• 11.将调味油倒入肉丝中。
• 12.将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
• 13.肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。

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