戚风蛋糕的做法步骤
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1.蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。
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2.分三次加入油，每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。
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3.同上步加入牛奶，搅拌均匀。
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4.低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。
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5.橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：）
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6.蛋清中加入柠檬汁
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7.打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。
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8.九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。
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9.干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。
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10.将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。
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11.加入第二次蛋清。
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12.同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。
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13.模具中加入喜欢的葡萄干哈：）
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14.面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。
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15.出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。
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16.切开一块，不错哈。
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17.组织也很均匀呢~~：）
小窍门&温馨提示
1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。
4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。
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菜谱
