老北京粉肠

材料：肥瘦肉馅，瘦肉一块，肠衣

配料：葱，姜，五香粉，盐，糖，生抽，黄酒，红薯淀粉，清水

做法：

1，  准备一小碗肉馅，再取一小块瘦肉切成小丁，葱姜切成末，

2，  把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料，搅拌均匀，调料我是按拌馅的口感比较随意放的，

3，  拌好的肉馅里再加三大勺红薯淀粉和清水，用筷子搅拌上劲，

4，  洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上，把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些，

5，  锅里放清水，葱姜片和料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮，最初时要拿根针站在锅旁边，往肠衣上不停的扎眼，尤其有鼓的地方更要扎，大约煮15分钟就好了，把肠取出来放在盘里，凉后切片。