上个月去重庆时，吃了那边的酸萝卜炖的鸭汤，感觉味道超好。这些天，泡菜坛里的酸萝卜估计可以了，就买了半个鸭子试一试。嘿嘿，行啊，味道好极了。
食材：
鸭子半个，
酸萝卜一碗，
辅料：
香葱几根
生姜几片
调料：
料酒1小汤勺
食盐2.5茶匙
做法：
1，鸭肉买来，先用清水浸泡一会儿。因为今天我买的是冰冻的半边鸭。如果是活杀的，可以跳过这一步。
2，泡菜坛边沿的水小心地倒去，打开坛盖，用干净的筷子取出酸萝卜
3，捞起半边鸭，剁成块。入锅里焯水后，用自来水冲洗干净
4，锅里放少许油，大约一小汤勺，皮朝下放入鸭块，这样做可以炸出鸭皮里的油
5，翻炒几下后加入料酒 ，大约一小汤勺,，盖锅盖1、2分钟
6，紫砂煲内用葱姜打底，先放入酸萝卜，再加入鸭块，再加水没过食材
6，加盖后，选高火，烧开；改小火炖2-3小时
7，炖好后，关了。没放其他诸如味精和鸡精，已经很鲜了。也没装汤碗，想喝就用大汤勺舀入自己的小碗就可以了。因为煲有余温可以保暖。
飞雪飘絮：
1，这道汤煲，味道靠酸萝卜提鲜。想吃辣的，就在泡菜坛中加辣椒一起泡萝卜就行。
2，食材入紫砂煲时，鸭肉在上的目的,还可以防止粘底。
3，汤面看似很油，其实不油腻。
日志
