板栗米酒鸭

主料：鸭子一只、板栗200克

调料：米酒、食用油、盐、老抽、葱、姜、糖、蒜、味精、八角、桂       皮、干红辣椒

制作过程：1、鸭子洗净斩块，放入加了米酒的开水中焯2分钟，沥干               水分；

          2、准备米酒一碗（自酿的，约150毫升）；

          3、板栗入开水中烫着，一个一个拿出来剥去皮，搓成2                半；葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好；

          4、炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香，随后放入鸭肉翻炒              片刻；

          5、接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水，翻匀，盖上盖              子烧开，转小火烧40分钟；

          6、约40分钟后加入板栗和蒜瓣，炒匀，盖上盖子再烧20分              钟，汤汁浓稠时调入味精即可。

特点：鸭肉酥烂、栗子面香，还透出淡淡的米酒香。