奶酪杏仁辫子包（原方子来自爱和自由，有改动）

材料：高筋面粉230克、低筋面粉20克、干酵母3.5克、细砂糖40克、盐3克、蛋40克、牛奶125克、黄油10克、奶油奶酪50克

表面装饰：墨西哥皮、杏仁片适量

 做法：

1、将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油摔揉至扩展阶段。

3、将面团放至温暖处进行基础发酵。

4、发酵结束，分割成25克/个，滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形（图5），翻面后压薄底边（图6），自上而下卷成条状，捏紧接口处（图7）。

6、将面条搓成中间略鼓两头略尖的长条。如果不容易搓到需要的长度，可略松驰一会儿。

7、3根面条一组，编3股辫。

8、将编好的面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液，来回挤上墨西哥皮，酒上适量杏仁片进行装饰。（图14）

10、入预热180度的烤箱，上下火15分钟左右。