玉桂卷是风行美国的一种早餐主食，特别是诞生《独立宣言》的费城。在世界各个地方都有自己的叫法和做法，最常见的有黄油，肉桂和红糖的馅儿，经烘烤而成。传统的玉桂卷顶部浇有浓郁的糖霜，撒上层层的肉桂粉，它最早起源于特产玉桂和红糖的斯里兰卡。
各类玉桂面包一直是我家的大家，虽然很多人不喜欢这肉桂粉的味道，这款面包还是上个月做的，葡萄干用朗姆酒浸过，面包香、酒香、肉桂香，烤完后整个屋子散发出一股特殊的香气，卖相也好，像一朵朵花儿一样，是成就感十足的一款面包。
葡萄干玉桂面包卷
原料：高粉200克、低粉50克、细砂糖30克、酵母3克、盐3克，蛋40克、水115克、黄油25克（水量结合实际，慢慢加进去，不要一下都加进去）
馅料：融化的黄油适量、细砂糖60克、肉桂粉6克、酒渍葡萄干适量
做法：
1、将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油摔揉至扩展阶段。
3、将面团放至温暖处进行基础发酵。
4、发酵结束，将面团取出排气，滚圆后松驰15分钟。
5、将松驰后的面团擀成长方形的大片（图4），翻面后压薄底边，涂上融化的黄油（图5），底部留一点儿不要涂油以利封口。
6、将玉桂粉与细砂糖混匀后，均匀地撒在面片上，撒上适量沥干的酒渍葡萄干后（图6），将面团自上而下卷起来，封口处捏紧（图7）。
7、用牙线将面团均匀地分成9份（图8），切面朝上，放入涂过油的8寸蛋糕模中,用手轻压面团，使它横向摊开来。（剩下两个放入纸模中）
8、放在温暖湿润的地方进行最后发酵。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。（这步忘记照片片了）
10、入180度的烤箱，中层，上下火23分钟左右。
11、面包出炉后立即脱模，放凉后在表面挤适量糖霜进行装饰。
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