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凤爪
凤爪的做法步骤
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1鸡爪解冻.烧开水烫2分钟,捞出沥干.
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2上锅下少量油,烧6成热,加糖,熬至略黄,加适量老抽(少来点,要不就达不到金黄色),倒鸡爪翻炒30秒,放辣椒,八角,桂皮,小香,花椒,胡椒,花椒油,草果,葱,姜,蒜...加水(淹没鸡爪),猛火烧开,转小火,20分钟后捞出鸡爪.即可食用,放凉更Q.
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3捞出冷却.切开装盘.佐酒好菜.
小窍门
想吃麻辣的就少加点水,多放辣椒,花椒和花椒油即可.
