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薄饼卷什锦合菜
薄饼卷什锦合菜的做法步骤
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1肉丝150克、扁豆丝150克、水发香菇丝80克、水发粉丝250克、胡萝卜丝80克、圆白菜丝80克、葱丝20克、姜丝10克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、柴鸡蛋4枚、葱花20克、盐2克、面粉200克。 -
2鲜贝露5克、花生油20克、清水120ml。
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3先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。
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4面粉用水合成面团儿。
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5面团儿要稍软些，合好后饧15分钟。
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6然后揪成四个剂子按扁。
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7在面剂子上涂抹少许烹调油。
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8然后把两个面剂子对摞起来。
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9用擀面杖把面剂子擀开呈圆形，放入电饼铛内烙熟，变色即可取处。
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10锅上火注入清水，水烧开烫熟扁豆丝备用。
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11炒勺上火烧热，注入花生油，把肉丝用油滑散，下入葱姜丝香菇丝煸炒。
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12然后烹入黄酒。
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13倒入适量鲜贝露酱油炒匀。
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14放入泡发好的粉丝煸炒数下。
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15在锅中倒入适量清水翻炒。
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16最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。
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17用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
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18调味后翻炒均匀便可出锅。
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19把柴鸡蛋打散，放入葱花盐搅匀。
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20用热油摊鸡蛋，摊好备用。
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21此时，什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。
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22把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。
小窍门
特点：菜色艳丽、饼薄柔软而有韧性，口感鲜香、营养美味。
温馨提示：
1、合菜的食材可随意，豆芽菜、韭黄、榨菜丝、笋丝均可使用。
2、制作摊鸡蛋，最好选用柴鸡蛋、土鸡蛋，口感味道才最好。
3、薄饼烙的大些可多卷一些菜，吃起来才美味，但，这要看您的喜好了，烙的小点有卖相也不错。
温馨提示：
1、合菜的食材可随意，豆芽菜、韭黄、榨菜丝、笋丝均可使用。
2、制作摊鸡蛋，最好选用柴鸡蛋、土鸡蛋，口感味道才最好。
3、薄饼烙的大些可多卷一些菜，吃起来才美味，但，这要看您的喜好了，烙的小点有卖相也不错。
