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8寸戚风蛋糕 独家
8寸戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清与蛋黄分离。 -
2玉米油和牛奶倒入蛋黄碗中。
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3用蛋抽搅拌均匀。
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4分次筛入低筋面粉。
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5用蛋抽以（之）字法搅拌均匀。
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6打发蛋清：当出现鱼眼泡之时，加入1/3白砂糖。
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7当出现肥皂泡沫时，加入1/3白砂糖。
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8当出现纹路时，加入剩余的1/3白砂糖。
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9提起打蛋器当打蛋头出现小弯角时为硬性发泡，可以做戚风蛋糕。
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10用刮刀取出1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
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11用翻拌的手法搅拌均匀。
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12搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
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13仍用翻拌的手法搅拌均匀。
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14倒入8寸模具中并震出大气泡（以上下火145℃）预热烤箱。
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15将模具送入烤箱烘烤60分钟。
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16成品图。
