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肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷的做法步骤
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1备料图：5个蛋清、90g黄油、5个蛋黄、90g牛奶、20g玉米油、60g白砂糖、5g盐、葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱。 -
280g牛奶。
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320g玉米油。
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4搅匀。
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55个蛋黄。
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65g盐。
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7搅匀。
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8分三次加入90g低筋粉，用打蛋器一字型搅拌。
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95个蛋清加几滴白醋打发。
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10先高速打发，90g白砂糖分三次加入。打至大鱼眼泡加第一次糖。
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11打至蛋白细腻加班第二次糖。
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12打至有纹路加第三次糖，转中低速打。
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13打到湿性发泡。
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14取三分之一蛋白，倒入蛋黄液中切拌或翻拌均匀，此时烤箱140度预热10分钟。
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15蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。
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16准备一个比较宽的模具，提前铺好油纸，倒入蛋糕液，注意四个角落填充到位。
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17刮刀抹平。
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18洒一层肉松。
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19洒一层葱花。
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20洒一层白芝麻。
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21入烤箱，140度上下火，中层烤25分钟左右。
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22烤好出炉。
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23倒扣脱模。
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24趁热涂一层沙拉酱。
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25切两等分。
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26卷起来。
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27切小段。
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28两段断口处涂厚厚的沙拉酱。
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29蘸满满的肉松。
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30成品图。
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31细节图。
