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莴笋烧鸡块
莴笋烧鸡块的做法步骤
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1土鸡宰杀后洗净，半只量 -
2将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末
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3莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
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4将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末
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5炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒
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6葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒
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7鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟
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8开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧
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9倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味
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10几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了
