“入春后，春笋上市，几乎每个上海家庭都会自然而然会做起一道菜---腌笃鲜。



腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁鲜，肉质酥嫩；笋清香、莴苣酥嫩，主要是这些食物一起煮的鲜汤，“腌”-就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。笃出一锅浓香缠绵汤鲜味美！

你看，晶莹中夹带粉白色排骨肉，白嫩的春笋，淡绿的莴苣，在亮晶晶汤水的滋润下相映生辉。肉里面的油水已经被“笃”进了笋里，吃起来感觉鲜香而不肥腻，咸肉和鲜肉的味道相互交融；笋的纤维锁住了汤汁里绵长的鲜香，嚼到嘴里鲜嫩微甜。在这春意缠绵的日子里，舀上一碗热热的喝下去，那个“鲜”啊怎了得。”

• 
  藜蒿炒腊肉
  雾霜
• 
  香椿鱼
  唐小萌爱淘气
• 
  野生水芹炒肉丝
  籣草児

• 香炸芝麻羊肉

• 蛤蜊鸡脖

• 韭菜炒羊血

• 炝拌文笋

• 豆腐火腿球

• 砂锅焖烤鱼

• 煎小黄鱼

• 烤鸡

• 香烤法切羊排

• 目鱼大烤

• 凉薯炒嫩肉片