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辣子鸡丁
辣子鸡丁的做法步骤
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1将鸡腿清理干净。 -
2将鸡肉从骨头上剔下，切成1厘米见方的丁。
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3将鸡肉加入盐、白胡椒粉和一点点酱油拌匀。
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4将青椒切圈，红葱头切成小片。
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5干辣椒用剪刀剪成小段。
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6将所有材料准备好。
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7放中放油（多点），烧热。
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8将鸡肉放入炸制。
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9至鸡肉鸡黄，微微焦干捞起。
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10锅中从新放入油（稍微多点），加入姜。
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11加入红葱头。
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12加入蒜片炸至金黄。
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13加入葱段和青辣椒圈。
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14依次加入八角、桂皮、小茴香、干花椒、干辣椒爆香。
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15加入鸡丁和适量盐和一点点酱油，用中火慢慢炒制入味。
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16加入味精，即可装盘。
小窍门
注：1、我用的是一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜欢可以全部用花椒。
2、红葱头可以用洋葱代替或者不加。
3、加入一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻会更香。
2、红葱头可以用洋葱代替或者不加。
3、加入一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻会更香。
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