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滋阴补肺——百合炒鸡蛋
百合炒鸡蛋的做法步骤
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1百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。 -
2鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。
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3葱和生姜切片。
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4炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。
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5另起锅，爆葱和姜。
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6加入百合翻炒两分钟。
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7倒入之前炒好的鸡蛋。
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8加少量十三香翻炒均匀。
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9加食盐调味。
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10滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。
小窍门
这道菜非常地简单，几乎没有什么难点。但需要注意的是：
1、炒鸡蛋时火不宜大，容易炒老。
2、给蛋液里加入2滴白酒和适量水，都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。
3、百合干一定要泡透，吃起来才会可口。
4、调味料和食盐不宜过多，会破坏菜品清淡的口感。
1、炒鸡蛋时火不宜大，容易炒老。
2、给蛋液里加入2滴白酒和适量水，都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。
3、百合干一定要泡透，吃起来才会可口。
4、调味料和食盐不宜过多，会破坏菜品清淡的口感。
