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炸藕盒
炸藕盒的做法步骤
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1五花肉切碎，放入葱、姜。 -
2继续剁至大米粒粗细即可。
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3放入容器中，加入少许料酒、白糖去腥提鲜，放入一个鸡蛋搅一下。
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4根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。
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5青蒜切末放入肉上备用。
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6藕洗干净，切成二至三个米的圆片（不要切的太薄、不要切夹刀片）。
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7把一片藕放入肉馅。
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8把另一片盖上。
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9两手一挤，把馅挤匀即可。（不要用力、不然、馅子就挤出来了）
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10包完装盘待用。
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11提前两小时，碗内放入酵母（干、鲜都行）温水泡开，放入面粉打匀待用。
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12坐锅倒入油（油要多一点）。
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13油温五到六成热，放入藕盒坯子。
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14油温升到八成热，放入藕盒炸二遍。
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15炸至八成熟捞出。
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16捞出控油装盘。
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17也可一切四装盘。
小窍门
剁馅子和搅馅子的时候，一定要顺着一个方向，这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片，因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少，切不着的地方、填不上馅子、影响口感，这是我多年的经验，试试吧。
