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笋干扣肉
笋干扣肉的做法步骤
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1准备材料。 -
2猪肉加葱段焯水洗净。
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3加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
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4煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
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5用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
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6笋干泡开。
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7热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
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8炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
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9准备好葱姜和干辣椒。
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10笋干洗净，切小段。
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11热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。
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12下笋干翻炒。
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13加少许盐，白糖。
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14倒入剩下的汁水。
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15取一个碗，皮朝下放好扣肉。
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16铺好笋干。
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17上锅蒸一个小时。
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18滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。
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19汤汁烧热后浇在肉上即可。
