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鸡肉金针粉丝
鸡肉金针粉丝的做法步骤
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1鸡肉洗净切细丝。 -
2加入适量盐，拌匀。
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3加入料酒。
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4加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
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5葱、姜、蒜分别切细粒。
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6粉丝用温水泡软备用。
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7金针菇切去根部、洗净备用。
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8取一大盘，铺上金针菇。
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9将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
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10锅中油热，爆香姜末。
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11倒入鸡丝滑散。
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12淋入生抽，炒匀。
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13加入适量高汤，煮开。
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14将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
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15锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
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16另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
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17将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
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18加入红剁椒。
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19加入生抽调味。
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20淋入淀粉汁，勾薄芡。
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21勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
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22撒上葱花。淋上芝麻油；吃时拌匀。
小窍门
1、鸡肉用料酒腌制后一样细嫩。
2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。
3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。
2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。
3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。
