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剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1将花鲢鱼头清理干净，加1茶匙盐、2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净（以前我是不洗的，这招跟丝丝学的，据说去腥效果好）。 -
2准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。
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3准备好葱姜蒜碎、香菜。
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4放处理好的鱼头放入蒸盘上，将郫县豆瓣酱放在鱼头。
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5将剁椒放上。
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6将制作好的调味汁倒在鱼头上。
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7放入葱姜蒜碎。
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8将鱼头放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。
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9将香菜放入，虚蒸一分钟，即可出锅。
