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回锅肉
回锅肉的做法步骤
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1准备上好的猪五花肉两块。 -
2将猪五花肉放入开水锅中，加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味，倒入料酒去腥，盖锅煮十分钟，捞出，冷凉。
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3将冷凉的五花肉，切簿片，备用。
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4蒜苗十根，摘洗净，切滚刀小段，备用。
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5热锅上油，爆香葱姜碎，加入2勺量的豆瓣酱。
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6加入1勺郫县辣豆酱。
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7倒入五花肉片，煸炒出油。
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8加1勺量的黄豆酱油及少许热水，盖锅两分钟。
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9待肉入味，将蒜苗倒入。
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10调入少许盐。
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11调入1茶匙大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
我加少许盐，是因为家人口重，嗜咸。此菜不加盐也可以，因为郫县辣豆酱、豆瓣酱、黄豆酱油本身都含咸味，盐度已经够了。
