手机访问
奶香紫薯包 首发
奶香紫薯包的做法步骤
-
1面包机中打入1个鸡蛋。 -
2加入纯牛奶。
-
3对角放入白糖和食盐。
-
4先加入面粉，后撒上酵母粉。
-
5用和面程序先和一遍，约15分钟。半中间加入猪油一块和。和面程序结束，再设一个发酵程序，大约1.5小时，发酵程序的前15分钟仍然是和面。
-
6紫薯去皮。
-
7切成薄片，装在盘子里。
-
8锅中水开后，上锅大火蒸15分钟，用筷子插一下，很容易捅穿就熟了。
-
9炒锅小火，放入猪油溶解。
-
10倒入蒸好的紫薯片和白糖，小火，边用锅铲压边炒到白糖溶解。
-
11关火，加适量的原味炼乳调整甜度和湿度。
-
12带上手套，用拳头把紫薯泥压烂。（力气活，让男士来😛）
-
13反复用拳头多按几次，直到绵软为止。
-
14按压好的紫薯泥，按50克一份的量秤好，然后搓圆，我这一共做了13粒紫薯球。
-
15面包机程序停止后，我又让它静置了半小时，直到面团发酵到原来的两倍大，再启动一次和面程序，揉上15分钟。
-
16程序停止后，取出面团，放在桌上揉成长条。
-
17切成剂子，一共13个。
-
18用掌心按扁剂子。
-
19擀成圆形面皮。
-
20像包包子一样包好，揉圆，开口向下放在铺了湿屉布的蒸盘上。
-
21放温水锅里进行二次发酵，大约半小时。水温不能高，有点热气就可以了，否则会烫死酵母，就发酵不起来了。
-
22发酵成原来的2倍大后，大火定时16分钟开始蒸，时间到焖3分钟再开盖夹出！
-
23暄软的紫薯包，养眼又养颜。
-
24紫薯馅，软糯香甜，满满的花青素！
小窍门
炼乳能让紫薯馅口感更好，使其带有奶香味，不可省略哦！
