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风味辣子鸡
风味辣子鸡的做法步骤
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1红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。 -
2大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
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3捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
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4利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。
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5今天的做菜用的主要材料。
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6锅里加油，油烧至9成热。
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7倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
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8捞出炸好的鸡肉块，控油备用。
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9锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
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10放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。
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11倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
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12倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。
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13放入切好的西红柿块，稍翻炒。
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14倒入清水，水量要没过鸡肉。
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15大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒。
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16出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅。
小窍门
这样做出的带汤汁的辣子鸡：味道香辣，醇厚
尝尝吧，真的是很辣、很辣、很香......很香
----辣的爽、辣得香，辣的让你跳的风味辣子鸡
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