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盘龙出海花开富贵
盘龙出海花开富贵的做法步骤
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1将材料备齐。 -
2茄子下面两边各放一根筷子，用刀切着均匀切好（不要切断，切刀筷子处即可）。
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3翻面后（180度），继续切着切。
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4即成茄子龙。看，像不像一条“黑龙”呢。
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5将茄子龙过油炸好。捞出沥油。
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6锅内放少许油，将肉末炒香。
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7放入切好的姜末。
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8放生抽、盐、味精、白糖、料酒、高汤（或白水），翻炒均匀
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9将炸好的茄子摆在盘子里，倒入炒好的肉末，汤汁留下来备用。
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10蒸锅水开后，放入茄子龙，大火蒸5分钟。
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11将火腿肠切片，再切一点碎末末。
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12将火腿肠片摆在蒸好的茄子龙上面，花心可以用火腿肠的碎末末点缀。
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13勾一点薄芡。
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14将炒肉末时留下的汤汁加热后倒入芡汁。
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15浇在摆好造型的茄子龙上面。
小窍门
1.茄子龙切的时候不要切太细，因为后面过程还要过油炸，切太细容易断掉。
2.茄子龙翻面后，头尾要换一下位置。
4.炒肉末时可以多加一点高汤或水，以便最后勾芡汁用。
3.蒸好的茄子龙可以再避一下油，更健康。
2.茄子龙翻面后，头尾要换一下位置。
4.炒肉末时可以多加一点高汤或水，以便最后勾芡汁用。
3.蒸好的茄子龙可以再避一下油，更健康。
