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辣炒花蛤(文蛤)
辣炒花蛤的做法步骤
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1花蛤用流动水清洗表面，放盐浸泡1小时，在用清水冲洗，沥干水份待用。 -
2锅内放油，烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味，将文蛤倒入锅内翻炒，至文蛤微微张口，放料酒、盐、自制辣椒，炒至文蛤完全张开。
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3加入一点点水，然后大火烧至水干就起锅，这样文蛤比较有味。
小窍门
买文蛤挑选的时候得注意哦，一定要买新鲜的，避免买到死掉的。新鲜的文蛤是伸出角，然后你稍微一碰它就会迅速缩回。挑选时不要太大翻动，然后左右上下换位挑选，这样，你在刚挑选左边时候，碰到其他的文蛤了，如果你再在同一位置挑选，就分辨不出死活了
