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酿焖黄花鱼
酿焖黄花鱼的做法步骤
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1准备工作 -
2羊肉馅制作方法：向肉馅中加入花椒水、少量精盐、鸡精、酱油、葱姜末、鸡蛋清，搅打上劲，备用。
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3鱼整理完毕，切一指花刀，将羊肉馅酿入鱼腹中。
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4拍生粉，两面煎炸成金黄色，出锅。
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5另起锅，加入少量植物油，葱姜蒜爆香，烹入料酒，加入适量酱油、鸡精、香醋、白糖、鲜汤或白水，放入黄花鱼，烧开后，转小火慢炖10分钟，见汤汁浓稠时，将鱼出锅装盘。
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6在鱼身上撒上香菜段，锅里的汁加味精，均匀地撒在鱼身上，即成。
小窍门
煎黄花鱼的时候，温度不要过高。
