“翡翠蹄筋

蹄筋有油发、水发两种，此菜蹄筋兼有油发、水发之长，不仅涨量大，口感亦佳，为地道江苏风味特色。咸鲜味，吃口韧、软、滑、糯，色呈半透明黄玉状，汤汁稠浓，味道醇和。



主料：猪蹄筋400克、火腿75克

调料：盐3克、番茄酱20克、糖10克、料酒10毫升、油30毫升

水量：600毫升

做法：

1.处理猪蹄筋：猪蹄筋（用碱水）洗净切大块，再用沸水滚烫，捞出控干水分；

2.处理辅料：火腿切成滚刀块；

3.装锅启动：

a)锅里放入油，放入收拾好的蹄筋快、火腿块以及盐、番茄酱、糖、料酒等调料，加上水量；

b)盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能，进行自动烹饪程序；

4.出锅装盘：烹饪结束后将原料搅拌均匀，盛入盘中即可。”

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