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鮰鱼的做法——麻辣诱惑

by 闲庭漫步6c6fW
鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法
“作为现代的年轻人，绝对是无辣不欢啊，之前上传的鮰鱼的做法是家常味的，有人留言要上点重口味的，今天特意做了这道“麻辣诱惑”。

肥鱼肉质鲜嫩，炖煮不易软烂，烹饪菜品还是很容易的，而且它只有一根独刺没有细刺，吃起来也很方便，下面一起来看看步骤吧。”

食材明细

主料
辅料

鮰鱼的做法步骤

  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：1
    1
    江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：2
    2
    锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：3
    3
    加入菜籽油继续煸炒半分钟；
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：4
    4
    加入姜片、大蒜煸炒1分钟；
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：5
    5
    加入猪油煸炒至猪油融化；
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：6
    6
    肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：7
    7
    加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：8
    8
    加入开水、大火炖煮5分
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：9
    9
    9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：10
    10
    锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：11
    11
    加入少许干辣椒作为点缀；
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤：12
    12
    调入盐、鸡精、出锅即可。

小窍门

1、用醋去腥、用白砂糖提鲜；

2、姜片多放一点，不仅可以减少鱼的腥味，更加能增加鲜味。
来自 美食天下 闲庭漫步6c6fW 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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