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象形核桃：核桃酥
核桃酥的做法步骤
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1准备材料：猪油，核桃仁，水油皮用面，干油酥用面，椒盐，白砂糖，可可粉。 -
2先来制作水油皮：各种材料入碗，用筷子搅成絮状（为便于演示，采取手揉的方式）。
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3揉成光滑的面团。
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4再制作干油酥。各种材料入碗，用筷子搅拌成絮状。
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5揉成光滑的油酥。
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6用烤盘烤熟核桃仁（上下火120℃，烤20分钟）。
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7晾凉后，用刀在烤盘内剁碎核桃仁（方法是，右手握刀，左手按住刀背，两手协力一上一下的切碎核桃仁，不会让核桃仁四处飞溅）。
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8加入各种材料，用手捏成一个又一个的馅心。
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9进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
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10把握好尺寸，将水油皮擀成油酥的两倍大。
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11采用西点的开酥方法，将油酥放在水油皮的二分之一处，然后将另一边折叠包住干油酥，并捏牢边线。
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12用擀面杖将面皮擀薄（不进行多次折叠，折叠多了会使酥皮裂开、掉渣）。
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13用刀分成六份。
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14取一份纵向和横向擀薄。
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15轻轻卷起，用刀切成2份。
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16像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
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17将所有面剂擀成饺子皮，为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
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18包装馅料。
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19捏牢底部。
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20进入雕刻阶段：将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角，用大镊子捏出核桃中间的分际线。
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21用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
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22将雕塑好的假核桃放在烤盘内，上下火220℃预热烤箱。
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23上火220℃，下火200℃，烤20分钟出炉。
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24成品图。
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25成品图。
小窍门
1、步骤虽是复杂，但要有信心：我能可以做出来。
2、开酥是关键，始终用保鲜膜盖好开酥的面皮，以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的，可以用白糖。也可以是椰蓉味的，也可以是巧克力味的，随个人喜好。
2、开酥是关键，始终用保鲜膜盖好开酥的面皮，以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的，可以用白糖。也可以是椰蓉味的，也可以是巧克力味的，随个人喜好。
