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椒盐、麻酱花卷
食材明细
麻酱花卷的做法步骤
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1温牛奶、酵母、一勺白糖加入面粉中，搅成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵两小时至1.5~2倍大小。 -
2醒发好的面团分成两份，面板上撒少许干面粉，擀成0.5cm左右厚薄的长条形面片。
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3一份均匀涂抹一层橄榄油后撒上椒盐，一份均匀涂抹上加少许橄榄油的芝麻酱。
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4上下对折成4折，分别再次涂抹橄榄油和椒盐、麻酱。
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5从中间切成两半
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6切口同方向叠在一起，再切成大小均匀的几份。
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7筷子抹油，中间稍用力压条杠。
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8双手抓住两头收口朝下，做成层次分明的小花卷。
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9冷水上蒸锅，开最小火二次醒发，上气后转大火蒸25分钟，也可以二次醒发20分钟左右后开大火，上气后蒸25分钟。
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10关火，2~3分钟后开盖。
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11面发的多，又包了几个五仁馅（花生、葡萄干、核桃、杏仁、巴旦木、红枣碎）的红糖包，家人同事都说好吃。
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12蒸好的花卷。
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13再来一张成品图，多种口味都满足。
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14蒸了两锅，家人都爱吃，一周的主食都有了。
小窍门
面和的比平时软些，二次醒发很重要，牛奶发面有股奶香味，口感更丰富。
