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门钉肉饼
门钉肉饼的做法步骤
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1备食材 -
2面粉加100克左右的水和成面团，可饧10分钟再和，如此反复两三次。加盖饧面20分钟。牛肉馅加盐、酱油、料酒、姜末拌匀，分次倒入花椒水（花椒水提前泡20分钟）。顺一个方向用力拌馅。
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3肉馅调好后再放葱花。
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4面团搓成条状，切剂子。
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5按扁。
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6擀成皮。
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7放入牛肉馅，像包包子一样包紧。
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8收口向下，翻过来整成圆柱形。
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9全部做好。
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10平底锅倒入植物油，烧热后放入肉饼胚子。
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11用中小火煎至一面金黄，翻面，盖上锅盖，待两面金黄牛肉馅成熟即可出锅。
小窍门
1、面粉加凉水先和成稍硬的面团，然后用手蘸少许的凉水淋在面团上攥紧拳头用力用力压面团，待水分被面团吸收，再蘸水淋在面团上，继续用拳头用力压面团。反复三四次、面团韧性会更好。
2、调牛肉馅时先放盐、料酒、酱油、大葱末、姜末、香油、花椒水。用力搅拌，使牛肉馅上劲。包包子之前再放葱花。
2、调牛肉馅时先放盐、料酒、酱油、大葱末、姜末、香油、花椒水。用力搅拌，使牛肉馅上劲。包包子之前再放葱花。
