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剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头上抹盐、料酒、蒸鱼豉油腌制半个小时入味。 -
2准备好剁辣椒和豆豉
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3准备姜末和蒜末。
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4把剁辣椒、豆豉、姜末、蒜末、蒸鱼豉油一起放入碗里拌匀。
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5盘子里放入葱段和姜片。
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6把鱼放在盘子里抹上碗里的剁辣椒，水开后放入锅内蒸10分钟，关火焖5分钟。（我的鱼比较大所以蒸了10分钟，小点的7、8分钟就行）
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7另起锅热油。
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8蒸好的鱼撒上葱花和小红辣椒，泼上热油。
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9热腾腾香喷喷的剁椒鱼头就做好了！不管是配米饭还是配面条都好吃！
小窍门
真正的湘菜剁椒鱼头是不加蒸鱼豉油的，但是我觉得还是加蒸鱼豉油更好吃，不喜欢的可以不加。
