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自制风干肠
自制风干肠的做法步骤
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1将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。 -
2将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。
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3将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。
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4取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上(一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。)
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5将腌制好的肉丁从灌肠器入口灌入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠。
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6灌完后，分成长短均匀的段，用白线系好，用牙签排气，吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。
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7上屉，水开蒸20分钟，取出晾干即可。
小窍门
1、切下的猪肉皮不要扔，可以攒多了熬猪皮冻。
2、如果泡好的肠衣没用完，控干水，均匀撒上盐，装袋放冰箱冷藏，冷冻会影响肠衣的韧性。
3、猪肉选择9成瘦1成肥的。
2、如果泡好的肠衣没用完，控干水，均匀撒上盐，装袋放冰箱冷藏，冷冻会影响肠衣的韧性。
3、猪肉选择9成瘦1成肥的。
