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辣炒竹管蛏
辣炒竹管蛏的做法步骤
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1主料：竹管蛏。 -
2把竹管蛏洗净泥沙。
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3去壳取肉。
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4用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。
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5锅烧开水，加入料酒，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。
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6热油，炒香葱姜。
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7放入辣椒酱，小火炒香
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8放入汆烫后的蛏子肉。
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9旺火，翻炒均匀。
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10加少许盐调味，炒匀即可关火。
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11出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。
2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。
