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金玉满堂
金玉满堂的做法步骤
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1绿豆芽去头去根，只留中间白茎。 -
2娃娃菜去掉白帮，只留黄色裙边，卷起切成细丝。
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3菜叶丝用清水洗净，用矿泉水浸泡备用。
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4葱叶切细丝。
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5豆芽焯水，投凉，放入矿泉水中浸泡备用。
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6锅内加油，小火加入虾皮，炸至金黄酥脆，晾凉备用。
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7将主料控干水份，加入虾皮、白糖、米醋、鸡精、香油、食盐，拌匀装盘，水发枸杞点缀。
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8近图。
小窍门
菜叶切丝后，先用清水冲洗，然后用矿泉水浸泡，以使口感清脆；豆芽焯水后先用清水冲凉，再用矿泉水浸泡，提高口感。虾皮最好炸酥，炸虾皮的油冷却后，将所有配料加入盆中拌匀，最后再加入主料，快速拌匀装盘上桌，色泽鲜亮，口感极佳。
