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酱烧茄子 独家
酱烧茄子的做法步骤
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1猪肉切块，最好是五花肉。 -
2葱姜蒜切碎。
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3茄子最好是买回来放几天，做的时候提前洗净晾干水分。
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4一个茄子掰成三段，小茄子的话整个。
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5锅烧底油，油不多，正常炒菜的量，这也是为啥用整个的茄子，小块的茄子太吸油。
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6放茄子进入煎。
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7全部放进去，中小火煎。
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8贴在锅底的部分变软，翻面。
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9全部煎软，放食盐。
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10茄子放四周，中间放肉片翻炒。
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11放葱姜蒜和花椒大料。
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12肉片断生，放黄豆酱。
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13放老抽，翻炒均匀。
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14茄子放肉片上。
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15放清水和白糖，大火烧至汤汁粘稠。
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16放香菜和鸡精，翻炒均匀即可。
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17装盘。
