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香辣炒鱼丁

by 零下一度0511
香辣炒鱼丁的做法
“鱼，作为家庭中的一种主要食材，烹饪方法就非常多了，可用于炒、蒸、炸、烧、炖等等，今天的这道香辣鱼丁，以最普通的草鱼为主料，做出的成品口感香酥带着麻辣，再来两瓶啤酒真的是绝配......”

食材明细

主料
辅料

香辣炒鱼丁的做法步骤

  • 香辣炒鱼丁的做法步骤：1
    1
    草鱼肉洗净擦干水份，切成小块。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤：2
    2
    放入碗中，加生抽、几滴老抽、胡椒粉、生姜汁腌制15分钟。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤：3
    3
    红花椒40粒、干辣椒、青尖椒分别切段、姜切片。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤：4
    4
    腌制好的鱼肉加适量面粉抓匀。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤：5
    5
    入锅中火油炸。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤：6
    6
    炸至如图呈金黄色，盛出备用。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤：7
    7
    锅内留底油，下姜、干辣椒、红花椒炒香。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤：8
    8
    再下青尖椒炒断生。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤：9
    9
    加入炸好的鱼块，调入适量盐、鸡粉翻炒几下。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、红花椒和干辣椒可以先打湿，这样下锅不容易焦，小火慢炒香气更浓

2、鱼肉处理好先腌制15分钟，没有生姜汁可用姜葱代替
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所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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