辣炒花甲
辣炒花甲的做法步骤
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1菜场买回来的花甲用清水加盐浸泡吐沙之后,反复冲洗备用。 -
2调味料:生姜,干辣椒,桂皮,花椒,香叶,火锅底料,香葱。 -
3锅中倒油,烧热后放入调味料煸炒出香味。 -
4放入花甲煸炒。 -
5加盐、糖、味精,料酒少许。 -
6加水。继续煸炒。 -
7汤汁低于花甲即可。关火装盘。 -
8成品图。
小窍门
花甲一定要吐沙和反复清洗,不然沙子会影响口感。
加水是为了吃的时候,可以有汤汁,看个人喜好,如果不喜好有汤汁的,只要煸炒花甲全部开壳即可。
不开壳的花甲就不要吃了。
加水是为了吃的时候,可以有汤汁,看个人喜好,如果不喜好有汤汁的,只要煸炒花甲全部开壳即可。
不开壳的花甲就不要吃了。
