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紫苏爆炒泥鳅
紫苏爆炒泥鳅的做法步骤
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1泥鳅提前两浸泡水里吐尽泥沙，在爆炒前十五分钟倒入半瓶料酒浸泡。 -
2紫苏，辣椒，大蒜，姜，洗净待用。
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3紫苏，辣椒，大蒜切碎，姜切片待用。
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4把茶油倒入锅内烧热，把半块姜放入锅炸香，倒入泥鳅，记得一定要盖好锅盖，否则油会溅得到处到是，盖上盖记得摇动锅子，泥鳅炸枯黄，捞出，沥干油待用。
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5把多余倒出，锅内剩少许油，倒入姜，蒜，辣椒，炒香，放入紫苏炒香，倒入炸好的泥鳅，翻拌几下，放点盐，翻炒，出锅。
小窍门
喜欢吃辣的，可以换成野山椒
